PITE - slane i slatke

Potpisujem da je ovo engleska pita! A ovo je originalan recept iz knjige recepata, kuvara kralja Ričarda drugog:

XXIII. For To Make Tartys in Applis

Tak gode Applys and gode Spryeis and Figys and reyfons and Perys and wan they are wel ybrayed co-lourd wyth Safron wel and do yt in a cofyn and do yt forth to bake well.

U pitanju je 14-ti vek, tako da je recept na Middle English-u, ako mogu tako da kažem! Treba li vam još dokaza?

Kamilice- KIŠ PITA

Može i slatka, samo u testo onda ide varijanta 3 2 1. 300gr brašna, 200gr maslaca i 100 gr šećera
A za ovu slanu, što sam pravila, evo recepta, mrzi me da prepisujem, a ako se ne vidi recite, prepisaću

Mali Pariz
Pita sa višnjama


3 jajeta
200 gr šećera
200 gr griza
1 jogurt-čaša
čaša ulja
malo vanilin šećera
pola kesice praška za pecivo

u vangli taj materijal promešati
ako pakovanje ima 15 kora, po 3 kore idu za 1 list pite
svaka kora se tanko premaže filom iz vangle
po ivice idu višnje, pa se rola -ko sarma ( ivice saviti ka unutra , pa rolati)
U podmazan pleh stavljati.
Utroši se 1/2 kg višanja

pre pečenja svaki list premazati sa malo ulja...

Eto nove teme samo za pite, Pariz

Bravo!!!
Reče Bosanka

Zbogom moja dijeto!

ajd Bosanka, kači! Imaš mamu tu, i ona nek diktira, ti zabeleži najvrednije pite!
dajte one sarajevske...luda sam za njima...kupujem ih u jednoj pekari, i nisu nimalo jeftine.

Kako, kad ona sve to otprilike
Mogu neke smernice, eventualno, ali ni testo ne pravi po receptu.

Pa piši smernice, ne izvoljevaj lenštino. malo ti, pa će Loli da se nadoveže, sećam se ...ako me nije drmnula trudnička demencija...videćeš sasvim uskoro šta je to, i fotku je postavila, onako u tepsiji...LOLIIIII....al sam tad zabalavila...

ja bih ovo pravila ali nemam okrugli pleh a svi ostali su mi veliki za ovo
imam strava recept za pitu sa mesom napisacu vam

Evo vam moj omiljeni za pitu sa mesom, probaću da izvučem originalni, pošto sam ja na mamu, vazda nešto dodam, ili otprilike
1/2kg kora se podeli na tri dela i ukroji na veličinu pleha nožem. Ako ostane uzdužnih traka, i to podelim, ili stavim u donji deo.
Za fil se izdinsta sitno seckan luk i šargarepa, jedno čeno belog, i pola kila mesa mlevenog. Malo više ulja stavim za dinstanje jer ga posle ne dodajem u preliv (po receptu ide 150ml, meni bude masno ako prelijem sa tim) Ja dodam i malo suvog peršuna, baš bude super i ukus i izgled.
Pita se filuje tim kao torta, trećina kora, fil, trećina kora, fil, pa odozgo kore. I isečete na kocke, nepečenu.
Umutite 3-4 jaja, 250ml mleka, i 300ml kisele. Izmešate i prelijete pitu da odstoji 15-tak min, taman da upije dok se rerna zagrije. I peći da porumeni. Ne znam temp, ja pečem na 200, pa smanjim, kao i svaku pitu. Posle se lako seče po već isečenim linijama. Ne znam da li je lakše napraviti, ili je bolja ladna od tople

Nekad dodam i rendani krompir na kraju u fil, bude super.
Pravila sam isto to sa pečurlkama i prazilukom, isto je odlična.

A mama...Ona sve to otprilike, i ne razvlači pitu rukama, za to su tetke majstori...Mama koristi onu dugačku tanku oklagiju.

Krompir uvek secka, ne renda ga, i stavi više bibera.
Kad pravi sa mesom, ne dinsta ga, nego stavlja sveže, ja sam tako probala sa kupovnim korama i svežim mlevenim začinjenim mesom, savijala po jednu koru (onu deblju) i super je. Samo luka i dosta bibera.

Pravi i sa sirom, to je najčešće, ne moram ni da pominjem, tu nemam nikakvih smernica. Sem što ona uvek zaliva na kraju jajima i pavlakom, pa bude sočnija, ali ne krcka i ne liči uvek na pravu bosansku. AAl da je okrugla, okrugla je
I šta znam...Nema ona nekih eksperimenata, još kupusaru, i neku tiritaru, tako nekako, (pravi nadev- tirit) od kukuruznog brašna i jaja, to moja sestra voli, a meni je malo..onako..nije loša, ko proja u stvari, samo sastojci odvojeni

Umalo da zaboravim na moju omiljenu, slanu od tikve. Kažem tikve, jer je to nešto kao malo veća tikvica, mlada tikva, a ne dulek, od kog se ovde pravi slatka.

A sad će loli, njene izgledaju majstorski, sećam se
Mada je i Bojanica pravila, ako se dobro sećam, da joj je fino ispalo.

Ja takodje jako volim i domaću od crnog brašna sa sirom, mmm

Eto...Elaborat...Ima tu još...

TRI PUT BRAVO ZA TEMU!!!

orline ::A mama...Ona sve to otprilike, i ne razvlači pitu rukama, za to su tetke majstori...Mama koristi onu dugačku tanku oklagiju.

Krompir uvek secka, ne renda ga, i stavi više bibera.
Kad pravi sa mesom, ne dinsta ga, nego stavlja sveže, ja sam tako probala sa kupovnim korama i svežim mlevenim začinjenim mesom, savijala po jednu koru (onu deblju) i super je. Samo luka i dosta bibera.

Pravi i sa sirom, to je najčešće, ne moram ni da pominjem, tu nemam nikakvih smernica. Sem što ona uvek zaliva na kraju jajima i pavlakom, pa bude sočnija, ali ne krcka i ne liči uvek na pravu bosansku. AAl da je okrugla, okrugla je
I šta znam...Nema ona nekih eksperimenata, još kupusaru, i neku tiritaru, tako nekako, (pravi nadev- tirit) od kukuruznog brašna i jaja, to moja sestra voli, a meni je malo..onako..nije loša, ko proja u stvari, samo sastojci odvojeni

Umalo da zaboravim na moju omiljenu, slanu od tikve. Kažem tikve, jer je to nešto kao malo veća tikvica, mlada tikva, a ne dulek, od kog se ovde pravi slatka.

E, ta tikvenica, slana, je i moja omiljena. Prava bosanska Ta tikva je unutra zuckasta, a kora joj je nacesce zelena.

sve smo izgleda pitina deca, bravo za temu
sutra stavljam najnoviji isproban recept za pitu sa mesom, filuje se svaka kora posebno, pa slaze i na kraju izgleda kao saće

Ooooo, tema za pite, bravisimo.
Sličku moje pitice ću okačim čim stignem danas kući, imam je na aparatu još uvijek.
Evo i od mene jedan referatić: moje pite izgledaju na oko uvijek isto, razvijam kore, i stavljam pitu u okruglu tepsiju. Jedino slavske pite pravim u četvrtaste plehove, da bih mogla lakše da ih sječem, i ljepše se mogu dekorisati na tanjirima.
Od gotovih kora pravim jedino gibanicu, koju mljac mljac obožavam, samo bosanski sirevi nisu baš isti kao oni koje moja baka stavlja u Bg., i moram priznati da sam bakine gibanice uvijek željna. Kad sam u Bg. pravi mi je i za doručak, i ručak i večeru.
Što se tiče vrsta pita, pravim raznorazne, ali ih obnično djelim na posne i mrsne. Posne su : od kupusa koja je fantastična, od krompira(nekad rendani nekad sjeckani), i od riže. Mrsne su: od mesa, sira, tikve i zeljanica.
A da i slatke sam zaboravila: od jabuka, šljiva i višanja. Koje su fantastične.

Moja preporuka za pitu sa mesom: znam da svi prave pretežno sa faširanim mesom, i ja je često pravim. Ali od srca preporučujem pitu sa sjeckanim mesom (mesom svinjske šnicle) na sitne kockice, sa malo krompira na kockice isjeckanog, crvenog luka i začinima po želji. E ta pita otkida koliko je dobra

Eee, na zeljanicu sam zaboravila, ni ta od pirinča nije loša

A za tu sa sjeckanim mesom sam čula, tako se nekad davno pravila, nije bilo mašina...Ja je nisam ni probala ni pravila, al mora da je mmmm...

Ajd ti nama daj recept kako praviš tijesto, sjećam se tvojih pita sa slike

Pita sa sjeckanim mesom je mlogo ukusna, probaj.

E sad što se tiče tijesta, ja sam tu kao i tvoja mama. Iskreno, uvjek je odokativno.
Uvijek koristim meko i bijelo, ili polubijelo brašno. Crno brašno se baš specijalo ne da razvlačiti. U brašno se stavi jedino so, i zamjesi se sa vodom. Poželjno je da tijesto bude mekano potkuvano, ali ne previše. Dobije se veliki komad tijesta koji se presječe na više dijelova, a dijelovi se zamjese (kod nas se kaže nakuvaju) na okrugle loptice. Loptice se premažu uljem i ostave se da se odmore. Od loptica se razvlače jufke (pospe be brašno po stolu, i preko loptice). Prvo od loptica dugom tankom oklagijom razvučem od loptice jufkicu koja je još uvijek poprilično debela. Onda jufkicu stavim preko oklagije, a na stolić stavljam stoljnjak koji koristim samo za pitu ( al vam plastično objašnjavam), i jufkicu stavljam na stoljnjak. Čitavu jufkicu premažem sa dosta ulja, i rukom razvlačim tijesto do željene tankoće. Fil za pitu stavljam na kraj jufke (i sa jedne i sa druge strane, otprilike kao da se radi na pravougaonom obliku, pa na dužim stranama pravougaonika) samo ivice jufkice prebacim preko fila, i onda podižem stoljnjak i pitica se jednako mota do polovine jufke. Isto tako uradim i sa druge strane. I to bi bilo to.
Nadam se da sam vam koliko toliko pojasnila, a da vas u stvari nisam zbunila.

http://www.coolinarika.com/recept/703595/
Da li je neko pravio ovo?
Bas me zanima kako bi ispalo u mojoj izvedbi :) Inace pite sve vrste obozavammm!!! Listove znam da razvucem sama, naucila sam za Ninin 1. rodjendan, inace da nije bilo te prigode ne bih nikad vjerovatno.
Jos ovo napravim za vikend pa u drugi krug dijete

Ja nisam, ali sam jela, mmmm. Imala sam cimerku iz Sjenice, to se više tamo u Sandžaku pravi nego u Bosni. Samo što su orginilane, koliko ja znam, pred kraj zalivene kiselim mlijekom sa bijelim lukom.
Ja sam kupovala neke smrznute, na kojima isto piše da se zalivaju jogurtom i bijelim lukom.
Nije mi baš jasno na slici, izgleda malo ipak deblja kora nego za pitu. Možda bih onda i ja znala to da napravim

orline ::Nema ona nekih eksperimenata, još kupusaru, i neku tiritaru, tako nekako, (pravi nadev- tirit) od kukuruznog brašna i jaja, to moja sestra voli, a meni je malo..onako..nije loša, ko proja u stvari, samo sastojci odvojeni

Umalo da zaboravim na moju omiljenu, slanu od tikve. Kažem tikve, jer je to nešto kao malo veća tikvica, mlada tikva, a ne dulek, od kog se ovde pravi slatka.

jbte, a mislila sam , kad su pite u pitanju, da sve znam !
Tiritara??? Kukuruzno brašno i jaja-to je neka malo suvlja pita-to je nadev za kore, je l?
Kupusaru-u životu jela nisam
Tikvaru- takođe nikad jela...

Loli, vrlo si jasno objasnila postupak razvlačenja kora, pa koga privlači-izvolte! Ipak se kupovne, pa kakve god, ne mogu porediti sa dobrim domaćim...

Mantije...odavno razmišljam o njima, i mislim Orli da su tanke kore u pitanju,samo nanizane jedna na drugu u većem broju..
svaka čast cure na odazivu!
Potkrepite fotkama, znate da je tako mnogo interesantnije.

Super tema,prikljucujem se ovih dana imam i ja koju dodati

Moram reci da je pita sa kupusom jedno od mojih omiljenih predjela kad se posti. Posto je i kod mene sve odokativno evo recepta:
Kiseli kupus se isece sitno kao za podvarak i dinsta se dok ne omeksa i pobiberi se. U jednoj posebnoj posudici izmesam kiselu vodu i ulje. Pitu redjam kao guzvaru, svaku koru poprskam sa uljem i vodom, nista se ne soli jer je kupus vec dovoljno slan, filujem, poslednja kora se samo izdasno poprska sa uljem i vodom, pece se dok ne porumeni na 200.

dr mali pariz ::
jbte, a mislila sam , kad su pite u pitanju, da sve znam !
Tiritara??? Kukuruzno brašno i jaja-to je neka malo suvlja pita-to je nadev za kore, je l?
Kupusaru-u životu jela nisam
Tikvaru- takođe nikad jela...Potkrepite fotkama, znate da je tako mnogo interesantnije.

Evo sad moram da ispravim, mama mi umire od smijeha kaže odakle mi tiritara naziv, a ja nemam pojma. Vjerovatno sam negdje čula, nije valjda moja kovanica. Ona tirit zove nadjev svaki za pitu, a ja mislila samo taj Inače jeste suva, zakuva se ta smjesa od kukuruznog brašna i jaja sa mlijekom za nadjev (tirit ) a može se dodati i malo sira. Ja je baš ne ljubim
A "tikvara" je tikvenica To sam sigurna.

Ja retko slikam hranu, ali biće i to