Vitamini iz prirodne ishrane

od nesalela 20/10/2010, 12:14

Uloga vitamina A je višestruka, ali je najznačajnije to što:
- ubrzava rast i utiče na rast i razvoj kostiju i zuba
- stimuliše regeneraciju epitela sluznice i epiderma kože pa je nazvan i "vitamin koji štiti epitel"
- neophodan je za stvaranje vidnog purpura - rodopsina koji se na svetlosti razgradjuje, a u mraku, u prisustvu vitamina A, ponovo stvara i omogućuje noćno vidjenje
- učestvuje u metabolizmu masti i mineralnih soli
Izvori vitamina A su biljnog i životinjskog porekla. U biljnom svetu nalazi se kao provitamin A - karotin, i to u grašku, paradajzu, zelenoj salati, spanaću, šargarepi, kajsijama, breskvama itd. Ovaj provitamin, pod dejstvom fermenata karotinaze, u jetri prelazi u vitamin A. U životinjskom svetu nalazi se u mastima, mleku, buteru, masnom siru, žumancetu, jetri, a najviše ga ima u ribljem ulju.

Hrana biljnog porekla u 100gr ima:
- šargarepa 12000 IJ (internacionalna jedinica)
- spanać 9420 IJ
- kelj 7540 IJ
- zelena salata 1620 IJ
- paradajz 1100 IJ
- mlad grašak 680 IJ
- kukuruzno brašno 510 IJ
- repa 400 IJ
- karfiol 90 IJ
- kajsija 2790 IJ
- suva kajsija 7430 IJ
- breskva 880 IJ
- suva breskva 3250 IJ
- suva šljiva 1890 IJ
- šljiva 350 IJ
- banana 430 IJ
- pomorandža 190 IJ
- jabuka 90 IJ
- groždje 80 IJ
- kruška 20 IJ

Hrana životinjskog porekla u 100gr ima:
- humano mleko 170-670 IJ
- kravlje mleko 140 IJ
- teleća džigerica 19200 IJ
- masna riba 135 IJ
- mršava riba 3,3 IJ
- živinsko meso 3 IJ
- sir punomasni meki 2200 IJ
- sir tvrdi 1260 IJ
- postan mladi sir 30 IJ
- celo jaje 550 IJ
- buter i margarin 3300 IJ

Iznos unosa vitamina A iz hrane:
- za odojče 2000 IJ dnevno
- za malo dete 2500 IJ dnevno
- za predškolsko dete 3000 IJ dnevno
- za školsko dete 3500-4000 IJ dnevno
- za dete u pubertetu 4500-5000 IJ dnevno

Knjiga- "Fiziologija i ishrana deteta" (za III razred usmerenog obrazovanja i zdravstvene struke)

od nesalela 20/10/2010, 12:37

Vitamin C je jedinjenje koje se naziva askorbinska kiselina. Resorbuje se u tankom crevu. Nedovoljno unošenje ovog vitamina dovodi do avitaminoze sa jasnim ili diskretnim kliničkim znacima. Pretežno se nalazi u hrani biljnog porekla, ali ga ima i u namirnicama životinjskog porekla.
Uloga vitamina C je višestruka:
- reguliše stanje medjućelijske supstance čiji je osnovni sastojak kolagen
- ulazi u sastav skleroproteina, kolagena, vezivnog tkiva, hrskavice, kostiju, zuba i zidova kapilara
- služi za sintezu oseina-osnovne belančevinaste supstance kostiju i zajedno sa vitaminom D obezbedjuje normalnu strukturu kosti
- ima izvestan uticaj na stvaranje i sazrevanje eritrocita
- stimuliše stvaranje antitela i na taj način vrši zaštitnu funkciju, pojačavajući otpornost organizma prema infekcijama, naročito virusima
- ima detoksikaciono dejstvo, jer pojačava otpornost prema trovanju i smanjuje toksičnost nekih lekova
- potreban je za sintezu hormona nadbubrežne žlezde
- učestvuje u metabolizmu masnih kiselina i proteina, gde se ispoljava njegovo stimulativno dejstvo na proces oksidacije

100 gr namirnica sadrži mg:
- šipak 400-1500 mg
- pomorandža 40-60 mg
- limun 42-62 mg
- paprika 130-200 mg
- peršun 80-160 mg
- kelj 80-120 mg
- kupus 35-50 mg
- spanać 40-80 mg
- karfiol 35-60 mg
- rotkvica 20-25 mg
- paradajz 22-32 mg
- zeleni lešnik 400-1600 mg
- govedja džigerica 20-70 mg
- svinjska džigerica 12-45 mg
- pasulj 5-20 mg
- jabuka 2-35 mg
Jako malo vitamina C sadrži salata, kraljve mleko, humano mleko, krompir, banana, trešnja, kajsija, breskva, šljiva, lubenica, groždje[color=black[/color]
Kako su količine vitamina C u kravljem i majčinom mleku promenljive, potrebno je vitamin C dodavati u vidu sokova od voža ili tableta:
- odojčetu do 6 meseci 25mg
- a preko šest meseci oko 50mg

Vitamini iz prirodne ishrane

Vitamini iz prirodne ishrane

Re: Vitamini iz prirodne ishrane