Glavno jelo - vegetarijanski recepti

Sarma
1 šolja sočiva,
2 izrendana krompira,
2 izrendane šargarepe,
1 šolja pirinča, 2 praziluka,
3 čena belog luka,
1 šoljica tarane od žitarica ili sojinih ljuspica,
2 šake oraha, bio-začin, so, bosiljak, celer i paškanat.

Napraviti sarme od kiselog kupusa filovane ovom smesom, preliti ih sa izmešanim brašnom, alevom paprikom i vodom, i kuvati dok kupus ne omekša.

Jednostavan prebranac
500 gr pasulja belog (tetovac)
4 šargarepe
4 glavice crnog luka
bio začin, so, aleva paprika

Pasulj potopiti preko noći, a ujutru ga kuvati oko 20 minuta u prvoj vodi, a onda vodu baciti. Naliti drugu toplu vodu , sa sitno iseckanim crnim lukom(3 glavice) i šargarepom na kolutove pa nastaviti kuvanje dok se pasulj ne skuva.Tokom kuvanja začiniti pasulj sa majčinom dušicom .

Na malo ulja prodinstati ostalu glavicu crnog luka, dodati 2 kašike brašna i 1 kašičicu aleve paprike, sve izmešati i naliti sa vodom u kojoj se kuvao pasulj. Sve izmešati sa kuvanim pasuljem, izručiti u djuveč pleh, začiniti sa bio začinom i sitno seckanim lišćem celera i zapeći u rerni koliko da se napravi malo korice odozgo.

Posni podvarak

1 veća glavica kiselog kupusa ili 1 1/2 kg ribanca
2 glavice crnog luka
2 kašike pirinča
3 lovorova lista
1 kašičica mlevene paprike
nekoliko zrna bibera
2,5 deci ulja

Priprema
Kupus oprati u hladnoj vodi, ocediti i sitno iseckati. Luk popržiti na ulju.
Smešati sa kupusom i malo propržiti na šporetu. Dodati biber, lovorov list, papriku naliti tople vode i kuvati. Oprati pirinač i pred kraj kuvanja spustiti u kupus. Ako je potrebno dodati još malo vode i staviti u pećnicu pa dobro zapeći, ali paziti da ne izgori. Služiti uz testo ili ribu.

Posne šnicle od spanaća

Sastojci za 2 porcije
200 g spanaća
dva krompira
kašičica ljutog senfa
2 kašike paradajz pirea
so, biber, muskat orah
kukuruzno brašno

Priprema
Spanać obariti, ocediti i sitno naseckati. Skuvan krompir propasirati i dodati
spanaću, kao i sve ostale sastojke. Dodati kukuruznog brašna da se
dobije lepa smesa za oblikovanje. Praviti šnicle i peći na vrelom ulju.

Testenina sa paprikom i ruzmarinom

Sastojci za 4 porcije
500 g raznobojnih paprika
1 struk praziluka
2 čena belog luka
grančica ruzmarina
4 kašikke maslinovog ulja
so
biber
400 g testenine u obliku pužića
1 kašika susama

Priprema
1.Paprike oprati, odstraniti drške i seme. Iseći ih na manje komade. Praziluk oprati, očistiti, iseći na duže komade, pa svaki na rezance. Očišćeni beli luk iseći na kolutiće. Ruzmarin oprati, iskidati iglice.

2.Maslinovo ulje zagrejati u tiganju, oko 2 minuta uz mešanje pržiti papriku, umešati ruzmarin i beli luk i pržiti još minut-dva. Posoliti i pobiberiti.

3.Testeninu prema uputstvu skuvati u slanoj vodi, procediti, u đevđiru preliti hladnom vodom i ostaviti da se ocedi. Susam propržiti u tiganju bez masnoće. Testeninu pomešati sa pripremljenim povrćem i posuti susamom.

Posni đuveč

Sastojci za 6 porcija
Praziluk
glavica crnog luka
češanj belog luka
2-3 šargarepe
paskanat
po jedna crvena, zelena i žuta paprika
tikvica
paradajz svež oljušten, domaći kuvani ili iz konzerve,
šolja pirinča (po mogućnosti za rižoto jer ima dosta skroba)
dobro maslinovo ili suncokretovo ulje
so, biber i sitno iseckan peršunov list

Priprema
Suvo povrće iseckati na male kockice i propržiti ga na ulju, ali da se ne raspadne. Začiniti solju i biberom po želji i na kraju dodati paradajz i naliti vodom.

Ovaj đuveč je najukusniji ako se sprema u AMC ili Zepter posuđu na tihoj vatri na plotni, a ko nema to posuđe, onda u plehu ili tepsiji sve polako zapeći u rerni.

Špageti sa povrćem

Sastojci za 4 porcije
5OO g špageta ili makarona (naravno bez jaja, italijanskih)
2 tikvice
1 patlidžan
1 veća šolja paradajz sosa
so
biber
ulje
3 češnja belog luka
1 manja glavica crnog luka

Priprema
Oprati patlidžan pa ga iseći na kolutove, posoliti sa obe strane i ostaviti na čistoj krpi oko pola sata, dok se ne "oznoji", da ispusti onaj gorki sok. Posle oprati, osušiti kuhinjskim papirom i iseckati na manje kockice.
I tikvice iseckati na kockice.

Iseckati luk, beli luk, i izdinstati na ulju.

Dodati prvo patlidžan, promešati, malo propžiti, pa dodati tikvice i paradajz sos, posoliti, promešati i dodati pola čaše vode.
Kuvati 10-ak min, dok povrće omekša.
U međuvremenu staviti špagete u provrelu i posoljenu vodu, kuvati 8 minuta pa ocediti.
Izmešati povrće sa špagetima i služiti odmah.

Špageti sa brokolijem

Sastojci
špageti
brokoli
beli luk
so
biber

Priprema
Na ulju propržiti dosta belog luka, pa u to staviti vrhove (krošnjice) brokola
i propržiti, a potom dodati malo vode, soli i bibera. Dinstati na tihoj
vatri. Posuti parmezanom, po želji. Ide i sa špagetama i sa krupnijim testom.

Punjene suve paprike

Sastojci
20 suvih crvenih paprika
250 g pirinča
100 g luka
100 g praziluka
200 g krupnije mlevenih oraha
ulje, biber, so, aleva paprika

Priprema
Pre punjenja paprike potopiti u mlaku vodu.
Za to vreme na malo ulja izdinstati luk i praziluk i pred kraj dodati malo probaren pirinač i alevu papriku.
Skloniti sa ringle, dodati orahe, posoliti, pobiberiti i tom smesom puniti paprike.
Poslagati ih u (zemljanu) posudu, naliti vodom da ogrezne, poklopiti i kuvati u rerni oko 30 min.na oko 200°C.
Otklopiti i zapeći.

Bravo Happy-ovo je za svaku pohvalu!!!!! Adriatika sad pravac kuhinja,keceljicu oko struka, varjacu u ruke i neces toliko misliti naaaaaaaaaaaa, znas na sta vec
Evo i od mene nesto sasvim jednostavno.
Obaris grasak ,sargarepu, celer persun,pirinac. Sve spojis, promesas, zacinis i klopas.

Jel moze nesto na brzaka.

Skuvas recimo tri krompira,propasiras,dodas jednu glavicu crnog luka i jedan do dva cena belog luka,malo maslinovog ulja i soli morske.

Beloluki je sada dobrodosao a crnoluki je ko flauta u klasicnoj muzici ili saksofon u jazz-u.
Uvek daje dobar smek i pikantan ukus toliko dobar da moze i ulje imitirati.

Ili recimo.
Propirjaniti mladog graska ili iz kesice kako god sa kap dve vode i kap dve ulja,kropir skuvan ili blago restovan kao i sargarepa.
Po volji zaciniti ja najradije dodajem so ona je proveren zacin a i ako se ne preteruje moze da bude od koristi.Ovo mu dodje sirotinjska ili ti zdrava Pariska garnitura.Za estete naravno prilikom serviranja voditi racuna o sklapanju boja.

Pozdrav

Opa jer se to meni čini ili je ove recepte napisao moj drug inače učeni kullinar

Aaa, sad vidim da sam bila u pravu na onoj drugoj temi o restoranima

Imamo pojacanje u redovima kulinarstva, jupiii
Hvala za recepte